(けいざい+)熊本の味、原点返り復活 東京進出50年、「桂花」再建に汗(朝日新聞デジタル)



 熊本ラーメンの老舗「桂花(けいか)」が東京に進出して12月で半世紀を迎える。関東に豚骨ラーメンを普及させた有名店だが、競争激化で2010年に経営破綻(はたん)した。いまは同じ熊本を拠点とする「味千(あじせん)ラーメン」傘下で再建を進め、東京と熊本で巻き返しを図っている。
 「周囲の飲食店がどんどん入れ替わる中、変わらないのはうちと寄席の『新宿末広亭』くらい」。東京・新宿の裏通り。東京進出1号店、新宿末広店の店長、浦上裕正(62)は話す。
 熊本市出身。大学生時代、東京に進出した桂花でアルバイトをしていた。大手電機メーカーに就職したものの桂花の味が忘れられず、会社を辞めて社員として桂花に舞い戻ってきた。…… 本文:1,601文字 この記事の続きをお読みいただくには、朝日新聞デジタルselect on Yahoo!ニュースの購入が必要です。

朝日新聞社



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